กะหล่ำปลีแดง (Red Cabbage) 1 กิโลกรัม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
พลังงาน: ~31 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
ใยอาหาร: 2.1 กรัม
วิตามินซี: ~57 มก. (สูงกว่ากะหล่ำปลีเขียว)
วิตามินเค, วิตามินบี6, โฟเลต
แร่ธาตุ: แมงกานีส, โพแทสเซียม
สารพฤกษเคมี Anthocyanin และ Polyphenols ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง

ประโยชน์
ต้านอนุมูลอิสระ สาร Anthocyanin ช่วยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์
เสริมภูมิคุ้มกัน วิตามินซีสูงช่วยให้ร่างกายต้านทานโรค
บำรุงหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
บำรุงสายตาและผิวพรรณ วิตามินเอและสารสีช่วยปกป้องดวงตา
ช่วยระบบขับถ่าย ใยอาหารสูงช่วยลดปัญหาท้องผูก

การใช้ในอาหาร
ทำสลัด เพิ่มสีสันสวยงามและความกรอบ
ดองเป็น Sauerkraut หรือ Pickle
ผัดหรือใส่ในซุป (แต่การปรุงด้วยความร้อนนานอาจทำให้สีจาง)
ใช้ตกแต่งจานอาหารให้ดูน่ารับประทาน

เคล็ดลับการเก็บรักษา
เก็บในตู้เย็นช่องผัก อุณหภูมิ 04°C
หัวที่ยังไม่ผ่าเก็บได้ 23 สัปดาห์
ถ้าผ่าแล้วควรห่อพลาสติกหรือใส่กล่องสุญญากาศ ใช้ให้หมดภายใน 34 วัน